Disaat mendekati hari raya Idul Fitri, setiap orang menyiapkan berbagai macam hal, seperti baju keluarga, kue kering untuk lebaran, dan sayur ketupat yang menjadi khas disaat hari lebaran. Sayur ketupat yang memiliki cita rasa gurih dan legit, yang bisa bisa menggugah selera.
Namun, bagi yang ingin mencoba resep sayur ketupat spesial yang disajikan dengan sambel goreng kentang, tak perlu khawatir, karena cara pembuatannya sangatlah mudah. Nah, jika penasaran dengan resep sayur ketupat spesial ini, berikut bahan-bahan dan langkah-langkah yang bisa dipaktekan untuk sajian keluarga dirumah.
Bahan Membuat kupat.
- 1 ikat cover kupat.
- 1 kg beras.
Bahan Sambel Goreng Kentang.
- 1 ½ kg Kentang yang sudah potong kotak dan di goreng.
- 5 pasang ati ampela yang sudah di goreng dan di potong kecil-kecil.
- 1 papan pete.
- 2 lebar daun salam.
- 2 ruas laos.
Bahan Bumbu Rasa.
- 1 sendok makan Penyedap rasa.
- 1 sendok makan garam.
- ½ sendok makan gula pasir.
- 3 sendok makan gula merah.
Bahan Bumbu Halus.
- 4 buah tomat.
- 10 buah cabe rawit.
- 15 buah cabe kriting.
- 8 siung bawang putih.
- 10 siung bawang merah.
- 4 buah kemiri.
Bahan Opoer Sayur Kare.
- ¼ kg dada ayam.
- ¼ kg Telur ayam rebus.
- 2 buah santan kental.
- ½ kg kacang panjang.
- 1 kg nangka muda.
- 1 buah labu siam.
- 1 batang sereh.
- 2 lebar daun salam.
- 2 ruas laos.
- 4 lembar daun jeruk.
- 10 lembar daun kare (sesuai selera).
- 1 sendok makan penyedap rasa.
- 2 sendok makan gula pasir.
- 1 ¼ sendok makan garam.
- Bahan Bumbu Halus.
- 8 siung bawang merah.
- 8 siung bawang putih.
- 6 buah kemiri.
- 1 ruas kunir.
- 2 cm jahe.
- 3 buah cabe kriting.
Bahan Pelengkap Penyajian.
- 1 bungkus bbuk kedelai.
- Bawang goreng.
Cara Membuat ketupat.
- Beras direndam dahulu kurang lebih 30 menit.
- Siapkan selangsong kupatnya, lalu isi dengan beras yang sudah direndam tadi.
- Untuk beras pulen kurang lebih masukan beras 2/3 dari selongsong kupatnya.
- Tutup kembali selongsongnya, lalu siapkan air untuk merebus kupatnya (usahakan semua terendam).
- Rebus selama 2 jam.
- Setelah matang tiriskan dan biarkan dingin.
Cara Membuat Sambel Goreng Kentang.
- Siapkan bumbu halusnya lalu blender hingga berubah warna.
- Setelah itu, tuangkan keatas wajan yang sudah diberi minyak untuk menumis bumbu.
- Panaskan wajan, kemudian masukan daun salam dan laosnya.
- Masukan garam, gula pasir, gula merah dan penyedap rasa. Aduk hingga rata.
- Masukan ketang goreng, lalu aduk hingga rata. Koreksi rasa.
- Masukan ati ampela dan petenya, kemudian aduk kembali hingga tercampur rata.
- jika dirasa sudah pas matikan api.
Cara Membuat Sayur Ketupat.
- Siapkan panci peras santan rebus dengan sayur nangka mudanya dan ayam yang sudah dicuci bersih. Lalu rebus dahulu agar lunak.
- Siapkan minyak untuk menumis bumbu halusnya.
- Tuangkan bumbu halus, tumis hingga harum. Lalu tambahkan bumbu daun-daunnya.
- Kemudia masukan dalam panci yang berisi santan, ayam dan nangka muda.
- Setelah mendidih, masukan kacang panjangnya yang sudah dicuci bersih, garam, gula, dan penyedapnya. Aduk hingga rata.
- Setelah itu masukan labu siam yang sudah di potong. Aduk rata dan koreksi rasa.
- Jika rasa sudah pas tambahkan telur ayam yang sudah dikupas. Tunggu hingga semua sayur matang sempurna.
- Jika sudah, sajikan sayur ketupat dengan sambel goreng kentang.