Jawa Tengah punya beragam kuliner khas yang pantang banget buat dilewatkan. Saat berlibur atau mampir di wilayah Jawa Tengah, kamu pasti mencicipi makanan khasnya seperti Lumpia, Bakso Solo, Selat, Sate Buntel, atau Jangan Ndeso.
Disini kami sajikan semua resep tersebut dan lima resep makanan khas jawa tengah. Jadi baca sampai akhir dan ikuti resepnya ya.
1. Brekecek ikan
Bahan:
- 1 batang sereh
- 2 lembar daun jeruk
- 1 tangkai daun bawang
- 3 lembar daun salam
- gula merah secukupnya
- 1 tomat
- 2 cabai merah besar
- Royko sapi
- air secukupnya
Bumbu halus:
- 1 sdt garam
- 3 biji kemiri
- 7 cabai rawit
- 1 cabai merah
- 4 siung bawang merah
- sejumput lada
- 3 siung bawang putih
- 2 cm kunyit
- 2 cm jahe
Cara memasak:
- Goreng ikan. Sisihkan
- Sangrai kemiri, kunyit, bawang putih, dan jahe.
- Tumis bumbu halus, masukan gula merah dan tomat. Aduk hingga bumbu matang. Tuang air secukupnya.
- Masukkan daun jeruk, daun bawang, irisan cabai merah besar, dan daun bawang.
- Masukan ikan, aduk sampai mendidih. Tambahkan Royko sapi
2. Nasi grombyang
Bahan:
- 200 gram babat sapi, direbus, dipotong-potong
- 500 ml air
- 2 lembar daun salam
- 150 gram usus sapi, direbus, dipotong-potong
- 300 gram daging tetelan
- 1 sendok teh gula pasir
- 2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
- 2 batang daun bawang, diiris 1 cm
- 3 sendok teh merah
- 1/4 sendok teh garam
- 3 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu halus:
- 1 sendok teh ketumbar
- 2 buah keluwek, diseduh
- 1/2 sendok teh merica
- 8 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 cm kunyit, dibakar
- 100 gram kelapa parut, disangrai
- 1 cm jahe, dibakar
Bahan sambal:
- 10 buah cabai rawit hijau
- 1/4 sendok teh garam
- 2 siung bawang putih
- 1/4 sendok teh gula pasir
Pelengkap:
- 000 gram nasi putih
- 2 sendok makan bawang merah goreng
- 3 lembar kubis, diiris
Cara memasak:
- Rebus tetelan, serai, dan daun salam sampai matang.
- Tumis bumbu halus. Tuang ke dalam rebusan daging. Masukkan babat, usus, gula merah, dan garam.
- Sebelum diangkat, beri daun bawang. Aduk rata.
- Untuk sambalnya, rebus cabai rawit dan bawang putih. Angkat. Beri garam dan gula pasir. Uleg
3. Mie ongklok
Bahan:
- 200 gram mie kuning, rebus sebentar, tiriskan
- 50 gram kol
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm tepung maizena, larutkan dengan air
- 500 ml kaldu sapi batang daun bawang, iris tipis
- 2 sdm kecap manis
- minyak secukupnya
Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 1 sdm ebi kering
- 3 siung bawang merah
- garam dan gula secukupnya
- 1/4 sdt merica bubuk
Cara memasak:
- Tumis bumbu halus, tuang saus tiram dan kecap manis, aduk rata.
- Tuang kaldu sapi, masak hingga mendidih. Beri gula, garam secukupnya, dan tuang larutan maizena. Aduk sampai kental.
- Tata mie dan kubis di mangkuk. Tuang kuah kaldu, taburi dengan daun bawang dan bawang goreng.