Memasak merupakan aktivitas yang begitu menyenangkan. Terlebih jika hasil masakan yang kita buat mempunyai cita rasa lezat dan disukai oleh semua anggota keluarga. Terdapat beragam jenis masakan, diantaranya memasak masakan kuah, masakan tumis dan gorengan.
Nah, berbicara tentang aktivitas memasak, salah satu aktivitas memasak yang cukup menguras emosi dan konsentrasi adalah menggoreng kerupuk. Pasalnya, ketika teknik yang kita miliki salah, kerupuk yang digoreng menjadi bantat, tidak mengembang dan bahkan gosong. Sehingga aktivitas menggoreng kerupuk dapat dibilang mudah-mudah sulit. Umumnya kerupuk bantat tidak enak dimakan. Di samping keras, kerupuk bantat biasanya memiliki rasa tepung yang terlalu kuat dan berminyak.
Cara menggoreng kerupuk tampak sederhana, namun sebenarnya butuh memperhatikan banyak detail. Lantas, kira-kira bagaimana cara menggoreng kerupuk dengan benar nggak bantat dan mengembang sempurna? Yuk, simak beberapa tips berikut ini dan coba di rumah!
Tips Menggoreng Kerupuk
Terdapat beberapa hal yang perlu diperhatikan ketika menggoreng kerupuk. Hal yang paling utama adalah penggunaan minyak dan besar kecil suhu api. Berikut adalah beberapa tips menggoreng kerupuk biar nggak bantat dan mengembang sempurna.
- Sebaiknya kerupuk mentah dijemur terlebih dulu sebelum digoreng.
Kerupuk yang baru saja dijemur akan lebih keras dan lebih mengembang ketika digoreng. Sebaiknya kerupuk dijemur di bawah sinar matahari sebelum dimasak. Pasalnya, kerupuk yang disimpan lama umumnya lembab, apalagi dengan iklim di Indonesia. Jemurlah kerupuk selama satu hari dan jangan lupa alasi kerupuk agar tidak terkontaminasi kotoran.
- Gunakanlah minyak panas dengan jumlah banyak.
Ketika menggoreng kerupuk, usahakan agar minyak merendam semua bagian kerupuk dengan sempurna. Gunakanlah wajan besar dan minyak banyak untuk menggoreng kerupuk. Pastikan juga minyak sudah dalam kondisi panas. Tetapi, jangan sampai terlampau panas dengan ciri minyak berasap untuk menggoreng kerupuk. Gorenglah satu lembar kerupuk dahulu untuk tahu apakah minyak sudah panas atau terlalu panas. Pasalnya, minyak yang terlalu panas membuat kerupuk cepat gosong.
- Gunakanlah wajan yang tepat.
Wajan yang baik untuk menggoreng kerupuk adalah wajan cekung.
- Pastikanlah panas api untuk menggoreng kerupuk juga tepat.
Panaskan minyak sampai benar-benar panas lalu kecilkan api hingga suhu api stabil di suhu sedang. Kerupuk yang digoreng di suhu yang terlalu panas akan bantat dan cepat gosong. Sementara kerupuk yang digoreng di suhu terlalu kecil tidak akan mengembang atau mekar sempurna. Ketika memanaskan minyak kamu bisa menggunakan api kompor yang besar. Tetapi, ketika kerupuk sudah masuk ke minyak sebaiknya kecilkan atau matikan api kompor. Jika minyak sudah terlalu panas, tunggu suhu minyak agar agak turun untuk memasukkan kerupuk.
- Goreng kerupuk satu persatu sembari ditekan.
Jangan menggoreng kerupuk dengan jumlah banyak dalam sekalinya menggoreng. Karena hal ini akan membuat kerupuk tidak mekar sempurna apalagi jika jumlah kerupuk yang digoreng lebih banyak dari jumlah minyak untuk menggorengnya. Terlalu banyak kerupuk dalam sekali masak akan membuat kerupuk saling bertindih. Hal ini akan membuat kerupuk tidak bisa mengembang sempurna. Apalagi pada kerupuk besar dan tebal seperti kerupuk udang, risiko kerupuk bantat semakin besar.
- Aduk kerupuk supaya matang merata.
Bolak-balik kerupuk yang digoreng supaya kerupuk matang merata dan mekar sempurna.
- Segera angkat kerupuk yang telah matang dan renyah.
Terlalu lama menggoreng kerupuk maka akan membuat kerupuk rentan gosong.
Itulah 7 tips menggoreng kerupuk supaya tidak bantat dan mengembang sempurna. Semoga bermanfaat dan selamat mencoba.